Att teflonstekpannor inte är gjorda för stekning på höga temperaturer visste jag, men först idag stötte jag på en artikel (i den norska tidskriften Teknisk Ukeblad) som berättade vad det handlade om. I höga temperaturer avger teflon och andra motsvarande syntetiska belägg giftiga partiklar och gaser (fluorpolymerer). Om man låter en panna stå på en het platta i fem minuter blir ytan ca 350 grader varm och farliga gaser kan lösgöras. Man vet inte riktigt hur farliga gaserna är för människor, men det har rapporterats att kanariefåglar och undulater har dött mystiskt medan ägarna lagat mat. Fåglar kan dö redan av dom gaser som avges då pannan är 280 grader varm.
Vad lär vi oss härav? Kanske man borde vara noggrann med att inte hetta upp teflonpannor för mycket också i fortsättning. Gjutjärn för hög värme, teflon för låg. Dessutom ska man akta om man steker undulater.
